大花蟹的做法大全家常
文章導讀
花蟹是很常見的一種海鮮產品，營養價值是很高的，尤其是蛋白質以及各種微量元素的含量都是非常高的，食用之後對身體是非常滋補的，經常食用花蟹還具有抗結核的功效，花蟹雖然營養物質豐富，不過花蟹在平時的做法也是很多的，像比較常見的吃法清蒸花蟹，爆炒花蟹等，味道都是不錯的。
大花蟹的做法大全家常
炒花蟹的做法
首先是準備好花蟹若干只，然後再備好蔥姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、鹽、料酒、雞精。
做法：1、用酒將花蟹醉暈，然後用牙刷死命的刷洗蟹鉗、蟹身和蟹腳。
2、然後將蟹殼掰開，去除蟹的內臟，用剪刀將它對半剪開，一分為四。
3、鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，燒至7成熱，放入薑片炒香。
4、接着放入蟹塊，翻炒片刻;依次加入料酒，鹽，生抽，蔥，姜，蒜，辣椒雞精炒至入味即可。
香辣炒蟹的做法：
1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉，再刷洗乾淨，之後用刀切成8塊，放入鹽，倒入料酒拌勻后腌制入味
2.之後把鍋置入火中，倒入油，燒熱后把螃蟹切口處沾一些澱粉，再放入油鍋裏面炸熟
3.再倒入適量油，燒至溫熱，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味后倒入湯汁，燒一會後放入蔥姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鮮醬，燒兩分鐘后倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最後撒些胡椒粉，翻炒均勻即可盛出。
雖說清蒸螃蟹的做法簡單，而且也最常見，不過並非所有人都喜歡，比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒醬，用大火爆炒，不僅無腥味，而且香辣濃郁，讓人光看就十分有食慾。
醉蟹的做法：
1.先把螃蟹用線綁好，再用刷子刷洗乾淨，生薑洗乾淨后切成片，均勻的放在螃蟹身上
2.倒入少許料酒，再放入蒸籠裏面，注意要螃蟹肚朝上，這樣蟹黃不容易流失，再大火蒸一刻鐘，熄火后燜60秒
3.再把生抽倒入鍋里，倒入醬油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的時候不僅要注意火候，而且要不停攪拌，這樣才不容易粘鍋
4.攪拌至白糖全部融化，而且湯汁微開就可以熄火了，再倒入蜂蜜攪拌均勻后倒入容器裏面
5.再剪開螃蟹繩，去掉生薑，把螃蟹放入剛才調好的醉鹵裏面，放入花椒
，蔥姜一塊浸泡即可。
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